芥末鴨掌的正宗做法
芥末鴨掌是非常有名的一道主食， 芥末鴨掌用的原材料很簡單， 芥末醬， 食鹽， 食醋， 香油和黃瓜， 鴨掌需要提前洗乾淨， 用芥末均勻的燉煮， 一般正常爐煮十分鐘左右， 經過反復的鹵煮會讓芥末的香味直接滲透到鴨湯內， 既不用擔心會嗆鼻子， 又可以吃到新鮮可口的鴨掌。
芥末鴨掌
簡介 芥末鴨掌的辣， 直沖鹵門而去。
材料
鴨掌10個， 黃瓜1/2根（切絲）， 芥末醬1湯匙15g， 鹽1茶匙5g， 醋1茶匙5ml， 香油1茶匙5ml
做法
1、開水將鴨掌煮15分鐘左右， 煮得白白嫩嫩的， 撈出， 用涼水反復沖涼。
2、芥末醬中加入醋、鹽、香油， 調和均勻澆在鴨掌上， 撒上黃瓜絲拌均勻即可。
芥末鴨掌
材料
去骨熟鴨掌500克， 黃瓜75克， 芥末15克， 醬油15克， 醋5克， 精鹽2克， 味精2克， 芝麻油15克。
做法
1、將芥末內加開水25克， 悶10分鐘。 鴨掌切成兩段。 黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內焯一下撈出， 瀝淨水， 涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調化， 加入芝麻油調勻， 倒在芥末內。
4、黃瓜片倒在鴨掌內， 澆上芥末汁， 食時拌勻即成。
小訣竅
特點
清淡滑爽， 香辣開胃。
操作提示
芥末要放在高溫處悶出辛辣味。
