怎麼買蜂蜜 8招教你鑒別蜂蜜真假

蜂蜜作為一種營養保健品， 時常被人們購買， 那麼， 你知道怎麼購買蜂蜜、怎麼鑒別蜂蜜真假嗎？一起來看看下面文章的介紹吧。

1、眼看

純正的蜂蜜顏色不一， 以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的為佳。 如摻有糖類雜質的蜜， 顏色加深， 透明度差， 渾濁， 常有沉澱物。 發酵的蜂蜜， 其表層產生大量氣泡， 甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。 看稠度， 可用一根竹筷插入蜜中， 垂直提起， 純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲， 斷絲後往回收縮， 滴下的蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開；摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快， 不會拉絲。

2、鼻聞

每種蜂蜜均有獨特的香味， 純正單一花蜜， 多與其花香氣味相同。 如發酵變質， 則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉， 便失去花蜜特有的香氣。

3、指撚

此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。

4、口嘗

純正蜂蜜味甜、濃， 有蜂蜜特有的香味， 且口感綿軟細膩， 喉感略帶麻辣感， 後味悠長。 摻蔗糖的蜜雖有甜味， 但香味差， 後味短， 且有蔗糖味；摻入糖精， 後味較長， 但帶有苦味；發酵變質， 有酸味等異味。

5、灼燒

取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中， 立即抽出查看， 如冒煙後鐵絲表面光滑， 沒有粘著物者， 則為純天然蜂蜜；若鐵絲上附有很多焦灼物， 證明蜂蜜不純。

6、查雜質

取少許蜂蜜放入試管， 加5倍的蒸餾水溶解， 靜置12-24小時後觀察， 如無沉澱物， 則為純淨蜜；有沉澱物， 則證明混入雜質。

7、測水分

優質蜂蜜水分少， 濃度高， 將其滴在一張白紙上凝結成珠， 不滲透， 不擴散；而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀， 且會很快散開， 並出現滲印， 證明摻有蔗糖或水。

8、加試劑

取蜂蜜5毫升， 加50毫升蒸餾水於杯中煮沸， 冷卻後滴入1-2滴碘液， 如顯藍色或綠紫色， 證明蜜中摻有澱粉類物質。 取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻， 注入10毫升95%濃度的乙醇（酒精）， 如出現乳白色絮狀物質， 則證明摻有飴糖。

另外， 消協工作人員提醒， 以下7種蜂蜜為冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。 因為以上幾種花不分泌蜜， 有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方， 即使有也很少。

看了上面的文章， 大家知道如何購買蜂蜜、如何鑒別蜂蜜的真假了吧，