自制豆腐干

豆腐干其實就豆腐經過加工之后而形成的， 口感和豆腐有比較大的區別， 咸香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞， 所以說很多的家庭生活中都會自制豆腐干， 而且豆腐干中含有的豐富的蛋白質脂肪還有各種微量元素， 起到很好的養生保健效果， 那么怎么樣在家才可以自制豆腐干呢?

豆腐干的含水量比較的第， 所以很多的精華都濃度在一起， 含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 因此保健功效更加的健康有效，

自制豆腐(或者市售老豆腐)：一塊

鹽， 少許

鹵汁材料：自制或者市售鹵水汁。

1， 豆腐切成方厚片。 厚度要均勻些。

2， 用兩個方平盤(為了受力均勻)， 也可以用砧板， 我用兩個烤盤， 下層盤一定不能內凹， 要保證壓出的水能流出去。 最底部還要加個大烤盤或者容器， 因為豆腐會出水。

豆腐表面撒少許鹽。

3， 每隔1-2個小時， 需要增加上層的重量， 不能一下子壓特別重， 豆腐還沒變韌， 會一下子被壓爛爛。

一邊壓， 豆腐會慢慢變薄， 底層烤盤也會收集不少水。

壓的時間越久， 豆干越干， 口感越韌。

我大概壓了6小時。

4， 壓好的豆干， 略刷一點油。 排入預熱180度的烤箱， 每一面烤約15-20分鐘。

這樣豆干表面會結成皮， 入味也好吃。

這一步， 也可以用煎的， 煎的口感會稍微不一樣， 可以自己嘗試哈~

5， 之后放入鹵汁里， 鹵制入味。 鹵汁煮開后， 關火泡30-60分鐘。

6， 再次重復步驟4， 將豆干表面烤干。

這一步驟之后， 就是表面茶色的豆干了。 家常菜做法大全

可以切片， 炒吃， 或者涼拌等。 但是我自己更喜歡繼續鹵。

7， 繼續煮開鹵汁， 然后泡入味。

如果愛吃蜜汁， 就可以酌情加多些冰糖。

8， 鹵好的豆干， 如果不能全部吃完， 可以冷藏一夜。 自制豆制品盡快吃完比較好。

雖然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存時間要久， 如果購買的話也不能夠一次性購買太， 或者他囤積太久， 因為這樣也會才可以保證豆腐不會過期， 要是發現存在一些異味的話， 一定要停止食用， 避免不必要的傷害。