營養飲食

蓮藕牛骨湯的做法

骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜, 而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨, 但是今天我們所介紹的食材是在裡面放牛骨, 如果用蓮藕來燉牛骨湯的話, 那麼這樣的做法就會更加的好吃, 因為牛骨的營養比豬骨的營養價值高, 骨頭裡面的礦物質高, 對身體有補氣養血的作用, 那麼這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?

做法一:蓮藕 洗淨切成滾刀塊, 骨頭洗淨待用。 先燒開一鍋水, 放入大骨頭, 焯水幾分鐘, 將骨頭裡的血水煮出來。 取出後的骨頭。 用冷水沖洗乾淨, 待用。 將所有已經洗淨及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。 在加入幾滴白醋, 啟動煲湯鍵。 湯煲好後放入少許鹽即可。

做法二:牛骨在冷水中浸泡半小時。 備好生薑、草果、花椒、砂仁。 牛骨放入高壓鍋, 加入清水煮開去掉浮沫, 加入生薑、花椒、草果、砂仁, 在高壓鍋中壓30分鐘。

蓮藕切塊, 紅皮花生小半把。 將蓮藕和花生放進煮好的湯中, 放入適量鹽。 用高壓鍋煮15分鐘。 盛入大碗中。

小竅門:1、用冷水燉湯, 冷水要一定次性加足, 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固, 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡, 這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候, 加入幾滴白醋, 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內, 同時不要過早加鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的味道。

對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢, 製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨, 這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美, 如果不怕辣的話, 那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒,

這樣可以讓湯更加的美味, 裡面可以放點薑片, 這樣的湯有濃濃的薑味道。