蓮藕牛骨湯的做法

骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜， 而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨， 但是今天我們所介紹的食材是在裡面放牛骨， 如果用蓮藕來燉牛骨湯的話， 那麼這樣的做法就會更加的好吃， 因為牛骨的營養比豬骨的營養價值高， 骨頭裡面的礦物質高， 對身體有補氣養血的作用， 那麼這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?

做法一：蓮藕 洗淨切成滾刀塊， 骨頭洗淨待用。 先燒開一鍋水， 放入大骨頭， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來。 取出後的骨頭。 用冷水沖洗乾淨， 待用。 將所有已經洗淨及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。 在加入幾滴白醋， 啟動煲湯鍵。 湯煲好後放入少許鹽即可。

做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。 備好生薑、草果、花椒、砂仁。 牛骨放入高壓鍋， 加入清水煮開去掉浮沫， 加入生薑、花椒、草果、砂仁， 在高壓鍋中壓30分鐘。

小竅門：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。

對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢， 製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨， 這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美， 如果不怕辣的話， 那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒，