什麼蔬菜最有營養呢？
在日常飲食當中我們都會提醒， 或者是建議大家多吃一些新鮮的蔬菜， 因為蔬菜可補充維生素以及富含纖維素， 對於預防便秘改善身體的一些狀況都有很好的效果， 特別是甜菜大蘿蔔萵筍等， 這些蔬菜都是比較營養的。
1、甜菜
這種紅色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量葉酸（葉酸食品）和甜菜堿。 這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水準， 這是一種炎性混合物， 可以損害動脈， 增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。
2、大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量， 卻含有大量營養物質。 大白菜中含有蘿蔔硫素， 可以增加體內酵素的含量。 酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生並且可以防止癌症（癌症食品）、研究發現， 和其他任何植物化學物相比， 蘿蔔硫素促進酵素產生的能力是最高的。
3、萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質， 每杯含有10毫克。 這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化， 因為這些物質可以吸收損害眼睛（眼睛食品）的光線。
4、肉桂
肉桂有助於控制血糖（血糖食品）， 降低心臟病患病率。 事實上， 研究發現， 2型糖尿病（糖尿病食品）患者每天攝入1克肉桂， 一直持續6周， 其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
5、馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高， 而且研究發現， 馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品） 和蔬菜的10倍。
