鮮牛奶和純牛奶

鮮牛奶與純牛奶是人們在日常生活之中比較經常聽到的兩個名詞。 不少人都認為鮮牛奶就是純牛奶。 其實不然， 鮮牛奶與純牛奶還是有著很大的區別的。 此外， 除了鮮牛奶和純牛奶之外， 生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。 下面， 就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關知識！

一、鮮牛奶

顧名思義， 它是新鮮的牛奶， 又名巴氏消毒奶， 是采用了一定溫度控制滅菌的奶。 新鮮牛奶從奶牛身上擠出， 到加工， 到運輸， 到顧客家門口， 一般不超過24小時；而且還要在低溫下貯藏。

新鮮奶的保質期比較短， 僅2-3天。 一般來說， 它不加防腐劑， 因為國家法律規定， 新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑， 加了就是違法， 會受到法律制裁。

優點：殺滅了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的營養和風味；保留了小部分有益菌。 不含防腐劑。

缺點：必須低溫保存(4℃左右)，

二、純牛奶

又叫超高溫消毒奶， 經過了超高溫的消毒， 所有細菌都被殺滅。 放在常溫下可保藏半年以上， 為了讓牛奶不變質， 就用特別高的溫度進行處理， 容易產生不良物質， 有些還得加防腐劑， 雖然加入的劑量在國家規定范圍之內，

優點：無需冷藏， 保存時間也較長。

缺點：由于滅菌溫度高(一般達到135-150℃)， 會有小部分營養遭到破壞， 口味也不如鮮奶那么好。

三、生牛奶

生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理，

優點：生牛奶沒有經過殺菌處理， 保留了牛奶中的全部營養物質。

缺點：在一些地方， 人們認為剛擠出來的生牛奶最有營養， 因此非常受歡迎。 其實， 生奶中攜帶將近100種致病菌， 極易引起各種疾病或傳染病。