泡多源和泡打粉的區別有哪些呢?

2018-10-19

現代生活中人們製作各種膨化食品是會經常用到一些膨松劑，例如，傳統的泡多源和泡打粉就是人們常用的物質，而且非常受歡迎，幾乎是製作麵食烹飪當中的必備材料之一。而泡多源和泡打粉是由一定區別的，對人們來說這兩種東西的作用差不多，但是其區別還是需要瞭解的，下面就來看看泡多源和泡打粉的區別有哪些呢?

香甜泡打粉屬於有鋁膨松劑，只能用於焙烤食品。泡多源屬於無鋁膨松劑，可以用於油炸面製品、焙烤食品，膨化食品，肉製品等多種食品，泡多源有多種型號。

泡多源是複合膨松劑，是一種高效膨松劑，其強勁的雙效作用，在麵團(或麵糊)加工及在產品烘烤兩個過程都產氣、使產品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用於油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。

泡多源和泡打粉不一樣。

泡多源和泡打粉的區別如下：

香甜泡打粉使用範圍只有焙烤食品，製作的食品涼了發硬。

泡多源使用範圍包括：油炸面製品、焙烤食品、發酵面製品等，製作的食品蓬鬆飽滿，涼了不發硬，並且不含明礬，加工食品安全合法，對人體沒有任何危害。

拓展資料：

蒸饅頭裡面加泡打粉起到的作用：

1、泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

2、泡打粉是一種複合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，

是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

3、在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。變白，發軟而且香發麵，發軟。