菲力和西冷的區別

菲力牛排和西冷牛排都是比較有名的牛排， 他們之間是有一定的區別的， 首先從價格上確實差別是比較大的， 菲力牛排的價格要相對高很多， 除此以外， 這兩種牛排肉質口感方面都有一定的不同， 比如說西冷牛排， 它屬於牛的背脊的部位， 肥肉香煎是比較有嚼勁的。 菲力牛排的脂肪含量比較少， 但是肉質非常的鮮嫩味美。

菲力和西冷的區別

A：菲力牛排和西冷牛排最大的差別就在於價格上， 菲力牛排的價格要比西冷牛排高。 另外這兩種牛排的吃法都是不同的呢。

西冷牛排：推薦四到六分熟。 西冷牛排也叫做沙朗牛排， 這個部位的牛排肉肉質鮮嫩， 而且汁多， 不要煎太久否則水分會逼走， 吃起來就幹幹的。

菲力牛排：推薦三到七分熟。 菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳， 肉質很嫩， 而且油脂少， 不足的是如果你追求有嚼勁的牛排， 那就不要選擇這種了。

西冷牛排

?西冷牛排（Sirloin Steak）， 算是大家在點牛排時， 上桌率比較高的一種， 因為西冷韌度超強的口感著實讓人喜歡。

製作西冷的其實就是牛外脊， 是牛背脊之中， 肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉， 會含有一定的肥油， 肉的外延通常也會有一圈白色肉筋， 雖然肉質偏硬，

而且相傳， 英王亨利八世是西冷牛排的絕對擁護者， 幾乎是主餐必點， 就因為太愛， 還乾脆加封它為“Sir.Loin”， 翻譯過來就是“腰肉爵士”的意思。

菲力牛排

Filet一詞來源於法語， 牛排文化的起源和發揚離不開法國，

菲力取自牛裡脊的說法並不準確， 正宗的菲力應該是裡脊尾（細的一端）到裡脊中段1/3處， 肉是被包裹于牛的腹腔之中的， 肌肉沒有強烈運動， 肌肉纖維就相當的細膩， 且脂肪含量少肉質鮮嫩味美， 所以價格貴也很正常。