剁椒魚頭的做法怎麼做？

剁椒魚頭是一種常見的川菜， 是川菜菜系中最著名的一道菜， 我們經常可以去川菜館吃到這道美食， 其實我們自己在家裡就可以進行一定的製作， 其中帶來的美味是一樣的， 以下就是小編為大家所尋找的製作方法， 同時介紹了魚頭的好處以及營養價值。

剁椒魚頭的做法步驟

1. 雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)， 使魚頭可以拉開平擺在盤中。

2. 回家洗淨魚頭放在盆中， 往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺， 撒入適量鹽和3片薑， 不停地給魚頭**使其更好地吸收調味料。 之後， 將魚頭合攏靜醃半小時。

3. 找一蒸盤， 擺放好2片薑， 把魚頭順放在蒸盤裡的薑片上， 把鹹蘿蔔乾和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上， 倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁。

4. 蒸鍋中煮開水， 放入剁椒魚頭， 閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。 起鍋， 將菜油加熱後淋在菜表面。

魚頭的功效與作用

1.補充蛋白質

魚肉中蛋白質含量豐富， 其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 因此， 是人類攝入蛋白質的良好來源。

2.預防心腦血管疾病

魚肉中脂肪含量較少， 而且多由不飽和脂肪酸組成， 人體吸收率可達95%， 具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

魚頭的營養價值

關於魚肉的營養， 毋庸置疑， 不管是淡水魚還是海魚， 其營養成分大體相同， 總的營養價值很高， 而且魚肉肌纖維很短， 水分含量較高， 因此肉質細嫩， 比畜禽的肉更易吸收。 但關於魚頭的營養價值卻存在爭議：

多吃魚頭對身體無益， 魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部， 而魚頭往往會有重金屬超標現象，

所以說， 其實魚頭雖然非常好吃， 但是還是應該要適量進行食用的， 否則會容易導致出現一定的食物中毒的情況， 並且會容易導致我們的神經細胞有一定的損傷， 以及引發食物中的毒素堆積的情況， 所以說最好的方法還是應該要適量。