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香醋沙拉醬如何製作呢

沙拉醬的吃法是多種多樣的, 不僅可以用來做各種各樣的沙拉, 還可以在炒菜的時候做調味品, 甚至可以直接用它蘸蔬菜吃, 不過外邊賣的沙拉口感並不能滿足每一個人的要求, 而且其熱量也格外的高, 其實自己就可以製作香醋沙拉醬, 具體來說要如何操作呢?一起來看看吧。

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一:製作方法

1.取一個圓底容器, 將蛋黃與細砂糖置於容器中。

2.將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白, 體積膨大, 即可加入約1/10份量的沙拉油, 再分3次各加入1/10份量的沙拉油拌打。

3.等到沙拉油與蛋黃完全融合後, 即可加入少許白醋, 此時質地會變得較稀。

4.如此交互將沙拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。

5.在拌打途中如果一次加入太多白醋, 會使沙拉醬濃度過稀, 此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

二:注意事項

1.攪拌的時候,

方向要一致。

2.不要急於求成, 要慢慢的往蛋黃中加沙拉油, 不要一次放很多。

3.自製沙拉, 現做現吃, 不宜長期保存。

三:沙拉的分類

在歐洲沙拉醬種類齊全, 而我們國內品種不全。 一般分為:肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。

肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等。

蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等。

好了, 看完了上文的介紹, 相信您已經知道了香醋沙拉醬要如何製作了, 沙拉醬吃起來不僅很方便, 而且口感也可以根據自己的喜好進行調整, 不必拘泥於一格, 但是沙拉醬不容易保存, 所以最好是現做現吃, 不要放置超過48個小時。