蜂窩玉米的做法是什麼

蜂窩玉米是很多地方的特色菜， 玉米本身的口味偏甜， 蜂窩玉米的甜度更高。 做蜂窩玉米需要要注意醬料的調製， 這道食物的做法有一定難度， 不僅要注意火候問題， 蜂窩的調製也要注意。

1.把玉米粒先用清水清洗乾淨漂起， 放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；

2.將雞蛋磕入碗中， 放入麵粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成面漿， 最後在面漿裡加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均勻成玉米麵糊備用；

3.取一直徑為35釐米的炒鍋置火上， 鍋內放入精煉油， 燒至七成熱

4.待油溫燒至七成熱， 左手拿漏勺， 右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中， 延鍋邊畫圈式倒入玉米麵糊， 緩緩的一層一層倒入， 直至全部的麵糊倒入完畢

5.將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質

6.將漏勺內的雜質濾出

7.炸制時油溫會不斷升高， 這時要沿鍋邊注入沙拉油， 以保證溫度控制在七成 小火煎炸約2分鐘， 形成蜂窩狀， 轉大火繼續煎炸， 直至成金黃色形酥脆時

8.用手勺輕輕按壓玉米烙表面， 如果表面質地較硬， 就證明已經成熟

9.玉米烙成熟後用漏勺撈出， 控油裝盤， 稍後再將“蜂窩”移入圓盤內， 撒上綿白糖、朱古力針即可。