嫩豆腐的做法大全

嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了， 而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐， 南豆腐是區別於北豆腐的， 南北豆腐有很大的區別， 雖然都是豆腐， 但是南豆腐顯然要更加的細嫩， 而北豆腐會更加的堅實。 嫩豆腐有多種做法， 我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。

嫩豆腐的營養價值非常高的， 嫩豆腐含有豐富的植物蛋白， 常吃嫩豆腐可以起到預防癌症， 糖尿病， 骨質疏鬆， 傷風感冒等疾病的功效。 常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。

嫩豆腐， 又稱南豆腐， 軟豆腐。 一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐， 其特點是質地細嫩， 富有彈性， 含水量大， 一般含水量為85%—90%， 蛋白質含量也很多， 在5%以上。 用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。

1 備料：取上等大豆20kg， 清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;

2 浸泡：在大豆中加入清入，

3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中， 並連續加入清水研磨， 成糊狀;

4 煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸， 此時要注意鍋底要不斷攪拌;

5 過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾， 去除其中的豆渣;

6 點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌， 至豆腐凝固， 放置約15分鐘;

7 成型：將豆腐腦倒於模具中， 並擠壓出其中的水分， 放置15分鐘;

8 成品：去掉模具， 豆腐即做好可以食用了。

上文我們介紹了什麼是嫩豆腐， 我們知道嫩豆腐就是南豆腐， 嫩豆腐吃起來更加的細嫩， 所以嫩豆腐非常受歡迎， 嫩豆腐的營養價值很高， 常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病， 而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，