山核桃的營養價值 能滋養腦細胞增強腦功能

導語：山核桃的營養價值。 山核桃是一種落葉喬木， 屬胡桃科山核桃屬， 約有20個種， 中國為原產地之一。 山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味， 得到了消費者的認可， 逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。 據《本草綱目》記載， 山核桃味甘性平， 能補氣益血， 調燥化痰， 溫補腎肺， 定喘。 那山核桃有哪些營養價值呢?山核桃的營養價值。

山核桃的營養價值：

1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質， 能滋養腦細胞， 增強腦功能;

2、核桃仁有防止動脈硬化， 降低膽固醇的作用;此外， 核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛， 提升白細胞及保護肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用， 可以令皮膚滋潤光滑， 富於彈性;

4、當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃核仁鬆脆味甘， 香氣逼人， 可榨油、炒食， 也可作為制糖果及糕點的佐料。 山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質， 人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上， 還含有22種人體所需的微量元素， 其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。 據資料分析， 每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值， 而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。 核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。

除了種仁， 山核桃的外果皮和根皮果可供藥用， 鮮根皮煎湯浸洗， 治腳痔(腳趾縫濕癢)， 鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。