香辣豬手怎麼做

2016-04-17

香辣豬手是一道十分美味的菜肴，吃起來油不膩口，辣而爽口。而且香辣豬手當中富含蛋白質和膠原蛋白，經常吃的話還具有美白美容的效果，它能夠加快我們人體的新陳代謝並且可以延緩臉上的皺紋出現。如經常感覺到全身沒力氣缺血的人群也可以食用香辣豬手，它能夠為我們補血。

製作食材

豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個，香蔥2棵，生薑1塊，大蒜5瓣，

豬蹄

花椒適量，枸杞10粒，

食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，

製作流程

1.將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，

2.薑洗淨拍松，

3.蔥、蒜洗淨切末，

4.朝天椒洗淨切段，

香辣豬蹄

5.芹菜洗淨切段，

6.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，

7.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊，

8.鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、薑、蒜、花椒爆香，

倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。

做一道香辣豬手還有幾點非常關鍵的，在選用豬蹄的時候應該選用肉摸起來比較有彈性的肉，這種肉質吃起來比較香嫩而且還不膩口。在處理豬蹄的時候需要把豬蹄的毛全部拔乾淨，不然會影響到菜色的美觀。在燉煮的時候如果不是非常的趕時間的話可以選用小火長時間燉煮，這樣肉質肯定會比大火燉煮的要來的好吃的。