肉眼牛排的做法是什麼？

肉眼牛排是選取肉質最嫩且多汁的部位上的肉， 肉眼牛排是無骨部分， 所以處理起來比較方便。 做肉眼牛排的時候用烤箱會比較好， 搭配醬料， 做法就更簡單了。 偏愛中式口味就可以翻炒。

1.將牛排自然解凍。 預熱烤箱， 上下火， 220度。 煎鍋中倒入橄欖油， 晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內。 油熱後小火， 放入牛排。 煎至一面上色後翻過來煎另一面。 將烤盤中擺上錫紙， 放上煎過的牛排。 送入烤箱中層， 烤10-15分鐘。 烤好的牛排擺入盤中， 將黃瓜和青椒洗淨切條後擺出造型。 將烤盤內的油湯汁倒入小碗， 加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻， 倒入煎鍋中小火煎熱。 用勺舀出醬汁， 澆在牛排上即可。

2.把牛排解凍， 用廚房紙或紙巾擦乾牛排表面的血水， 把鹽和黑胡椒粒均勻抹在牛排兩邊， 醃制20分鐘。 把胡蘿蔔與黃瓜切丁， 紅腸切片備用。 在鍋中倒入少許黃油把紅腸略煎， 盛盤， 接著倒入胡蘿蔔翻炒20秒， 再放入黃瓜翻炒， 放入少許鹽， 盛盤。 在平底鍋或牛排煎鍋放入少許油， 開大火燒熱鍋底， 把醃制好的牛排放入， 大火煎20秒， 翻面大火煎20秒， 轉小火兩面各煎1分鐘， 可以把牛排四周煎一下， 把肉汁鎖在牛肉內， 喜歡嫩的煎的時間可以短些，

3.將牛排、番茄切成細長塊,洋蔥、尖椒切絲.意面煮熟,放在冷水中過一下.在鍋中放入適量的油,燒熱後,放入洋蔥和青椒絲,炒出香味.把雞蛋打在鍋中,跟洋蔥和青椒一起翻炒,放入番茄,翻炒,將控幹水分的意粉,翻炒均勻.放入牛排炒香,放一點生抽,一些現磨的黑胡椒粉,翻炒均勻後,加入適量的鹽調味即可出鍋。