花菇與香菇的區別

花菇和香菇聽起來就一字之差， 可是二者的區別卻是很大的， 大家不要把花菇和香菇等同於一種食物， 尤其是在烹飪的時候不要混用， 在某些情況下， 用花菇比用香菇好， 而在一些情況下更適合採用香菇烹飪， 因此， 在烹飪花菇和香菇的時候， 主要從食物的口味和食療價值來區分。

花菇對溫度的條件要求較高， 只有達到相應的溫度， 才能成功的由香菇變味花菇。 如果溫度條件不滿足， 則很容易失敗， 因此， 花菇比香菇更稀少， 價格更昂貴， 而香菇則更容易買到， 它其實是花菇的統稱。

花菇是菌中之星。 花菇的頂面呈現淡黑色， 菇紋開暴花， 白色， 菇底呈淡黃色。 花菇因頂面有花紋而得名。 天氣越冷， 花菇的產量越高， 品質也越好， 肉厚、細嫩、鮮美， 食之有爽口感。 花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀， 它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，

花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成， 天氣冷冷後突然某天天氣回暖才能裂開， 對天氣要求比較高， 所以珍貴。 也由於天氣特別適合， 所以菇才能長的好， 也就更好吃。 其實最好的香菇是木頭做的(很少有人做了， 低產， 品質很難保證)， 現在看到的都是袋料香菇， 味道和香味差遠了。 要是椴木做出的花菇， 那就是和燕窩， 魚翅差不多了。

低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用， 如在快要出菇前， 遇上0℃左右的低溫(下雪更為理想)， 然後轉暖， 或天氣忽冷忽熱， 以15℃為中心， 每日溫度在5-20℃之間上下變化， 或日間溫度較高(20℃)， 夜間溫度較低(10℃)， 在這樣的溫度條件下， 都會形成優質的花菇或冬菇。

香菇是世界第二大食用菌， 也是我國特產之一， 在民間素有“山珍”之稱。 它是一種生長在木材上的真菌。 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘， 性平。 主治食欲減退， 少氣乏力。

花菇雖然珍貴， 但是價格昂貴， 而且不容易生產成功， 而香菇則是一種物美價廉的美食， 其味道也不差， 食用功效也有很多， 因此， 在沒有花菇的情況下， 採用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的， 同樣能夠延年益壽、養生保健， 起著強身健體的作用。