紫薯麵包怎麼做？

紫薯麵包大家有吃過吧， 這是紫薯面也是比較常見的， 具體的製作原料就包括紫薯、牛奶、高粉以及適當的優酪乳， 具體的步驟可以通過下文的介紹來瞭解， 讓自己可以隨時做出這些美食。

一、做法：

紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、優酪乳適量（用做拌餡）。

1、後油法揉至擴展階段， 蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；

2、排氣， 分割8等份。 滾圓， 餳20分鐘；

3、取其一， 擀成團圓形， 抹紫薯泥， 卷起， 收口；

4、所有麵團同上操作， 排入烤盤， 入烤箱， 不開火， 放一杯熱水；

5、發酵40分鐘。 取出刷蛋清；

6、烤箱預熱180度， 上下火， 中層25分鐘。 上色過深時蓋錫紙。

二、備註：

1、紫薯蒸熟去皮後， 可取100g加牛奶入攪拌機打勻。 這樣製成的麵團更加勻和。 其餘可加優酪乳和糖碾成泥。

2、和入麵粉的紫薯泥量不宜太多， 最好控制在麵粉的1/3。

3、做餡料的紫薯泥加優酪乳拌勻味道更加特別， 粘稠度要合適， 太稀烤制時容易露餡。

4、刷蛋清液在麵包表皮是為了保持它的原色。