干豆角的吃法 干豆角燒肉的做法

導語：干豆角的吃法。 干豆角又叫脫水豆角， 是由豇豆和寬四季豆兩種為原材料， 經過高溫煮熟后， 晾曬干或者烘干而成。 干豆角燒菜別有一番風味， 那干豆角有哪些吃法呢?今天四季養生網小編就向大家介紹一下干豆角的吃法。

干豆角的吃法：

一、干豆角燒肉

材料：干豆角50g、五花肉500g、油1 湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1 湯匙、生抽3 湯匙、八角1 個、桂皮一小塊、香菜 1 根

做法：1、干豆角提前一夜水發。 發好切段， 五花肉切大塊， 過水焯一下。

2、鍋里熱油， 放入五花肉小火煎至微黃出油， 放入蔥姜蒜煸炒出香， 然后放入 生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量開水， 大火燒開后下入八角和桂皮轉中小火燉30 分鐘， 放入豆角， 繼續燉 20 分鐘即可。 出鍋前調入香菜。

二、干豆角燒排骨

材料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g 。

做法：1、干菜提前用溫水泡發， 洗凈、瀝干水分待用;

2、鍋中加水， 大火燒開;

3、水開后放入排骨焯燙， 焯燙后的排骨洗去浮沫待用;

4、鍋中水倒掉， 重新燒干， 放少許油， 油熱后放入姜片、蒜片爆香;加入辣椒醬， 小火炒勻;放入排骨， 翻炒均勻;放入干菜， 再次翻炒均勻;

5、加水沒過菜， 倒入醬油;加入八角、桂皮和香葉， 蓋上鍋蓋， 大火燒開后， 轉小火燉四十分鐘左右， 掀開鍋蓋， 大火收汁即可。

小貼士：1、干菜食用之前， 要以溫水泡發， 或用熱水焯燙， 這樣燉出的菜口感較好;

2、排骨先用熱水焯燙， 目的是去除血水;

3、放油量比平時炒菜稍多一些， 這樣燉出的干菜不會干澀， 口感較好;

4、先將辣椒醬炒勻， 再放入排骨翻炒， 更易于排骨上色均勻;

5、清水最好一次加足， 沒過食材即可;

6、小火燉到還有少許湯汁， 即可收汁出鍋， 不要完全燒干。

三、干豆角土豆燉肉

材料：五花肉600 克， 水泡干油豆角絲300， 土豆500 克

做法：1、干豆角絲清水泡發后沖洗干凈控干水分， 五花肉切塊， 土豆切塊備用。

2、鍋內熱油， 油熱后下入蔥姜桂皮大料香葉炒香。

3、下入肉塊反復翻炒至邊緣變微黃色。

4、控出鍋中多余油脂。

5、下入黃酒， 老抽， 白糖繼續翻炒至肉塊上色。

6、砂鍋做水， 水開后下入炒好的肉塊， 蓋鍋蓋小火燜制 20 分鐘。

7、開蓋下入干豆角絲， 加2 克鹽調味后繼續燜制 20 分鐘。

8、開蓋下入土豆塊， 最后加鹽2-3 克調味， 蓋蓋繼續燉至土豆綿軟(約20分鐘)。

9、出鍋前撒入蒜片制作完成。

小貼士：1、干豆角絲因晾曬原因， 清水泡軟后要多沖洗幾遍， 沖洗時可以加入少量玉米淀粉更易洗凈泥沙。

2、五花肉不用焯水， 直接煸炒， 煸炒出的多余油脂可以控掉， 這樣做出的五花肉口感肥而不膩。

3、記住原料下入的先后順序， 以保證最后獲得最佳口感。

4、肉塊， 土豆塊的大小決定最后的燉制時間， 如果切塊較大， 請適當延長燉煮時間。