清蒸魚汁怎麼調

眾所周知清蒸魚這類的菜品味道好不好最為重要的並不是魚兒的品質好壞， 而是湯汁調製的是否剛剛好， 好的湯汁可以決定一道清蒸魚味道是否美味可口， 而今天小編就為大家相信的介紹一下清蒸魚這道菜品的湯汁應該如何去調製才更加的好吃。 那麼， 清蒸魚汁怎麼調呢?

第一， 清蒸魚汁怎麼調呢?用清水500克， 生抽250克， 老抽120克， 味精80克， 白糖20克， 芫荽8克。 將上述原料和勻， 下鍋煮開裝起， 再將芫荽浸透即成。 適用於一切清蒸魚。 亦應貯存在雪櫃中， 分次應用。 用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤(也可用芹菜廢料) 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 薑2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露。

第二， 調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚(皖魚)8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚(白蓮)8分鐘鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味!

清蒸魚汁怎麼調呢?以盧魚為例：盧魚一條， 1斤左右， 洗乾淨， 魚腮處紅色的部份全部洗乾淨， 魚肚內黑色的，

靠近骨頭的血， 全部要洗乾淨， 洗至與魚肉同色， 否則有腥的味道。 洗好的身上， 魚肚內， 抹少量鹽。 然後裝盤， 盤底， 魚肚， 魚身， 都用生薑， 小蔥白鋪墊。 大火蒸鍋燒開後， 放入魚開始蒸制。 一般1斤以下的盧魚， 大火蒸7分鐘就可以。 如果大些的魚可以蒸9分鐘。 蒸好的魚取出拿掉姜， 蔥段。 小蔥切細絲放到魚身上。 鍋內燒油。 油冒煙就可以， 直接澆到魚身上， 小蔥也同時被熱油燙熟。 然後準備小碗， 倒生抽， 加少量糖， 雞粉一起調成汁， 直接倒在魚身上即可。