吃雞肝的好處和壞處是什麼

吃雞肝對營養的補充是比較好的， 因為具有很好的保肝明目效果， 主要是肌酐雞肝當中會含有大量的維生素a， 而且作為動物的肝臟含有大量的鐵元素， 可以起到補血的效果， 但是有的人吃了雞肝之後可出現中毒反應。

(1)保肝明目

雞肝中含有大量的維生素A， 同時也是動物肝臟之一， 在中醫上有以型補型的作用， 並且維生素A也是高效的抗氧化的作用， 對肝臟細胞有滋養作用， 增強肝臟功能；維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質， 有明目效果， 食用有保肝明目之效。

(2)補血

動物肝臟中都含有大量的鐵元素， 鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分， 雞肝中鐵元素含量也很高， 十分適合貧血的人群食用， 可促進造血。

(3)抗衰老

雞肝中含有大量的維生素A、維生素C以及礦物質硒， 都屬於較強效的抗氧化物質， 食用可清除體內的自由基， 減緩細胞的衰老， 食用有抗氧化、防衰老等美容養顏功效， 十分適合女性食用。

(4)抗毒

雞肝中維生素B2中也很高， 屬於人體的必須輔酶維生素， 參與人體多個生化代謝， 對細胞增殖和皮膚生長也很重要， 攝入也能增強機體的抗毒作用， 但對食物毒性沒有多大解毒作用。

(5)中毒反應

動物是哺乳動物的主要解毒臟器， 也是身體毒素所聚集的地方， 雞肝中存在很多的沒有完全分解的毒素， 食用過多可能引起人體中毒。

(6)膽固醇血症

雞肝中膽固醇的含量極高， 100g雞肝中膽固醇高達356mg， 長期食用雞肝也容易引起血膽固醇升高，