番茄牛肉燴面怎麼做？

一些比較喜歡吃麵食的人， 不但吃打鹵麵、熗鍋面、炸醬麵， 還會吃到燴面。 小編今天要為大家推薦的麵食是用番茄和牛肉燴的面。 不但可以吃到酸酸的番茄， 吸收番茄中的維生素和番茄紅素， 還可以吃到大大的牛肉丁， 而且在燴面的過程中， 麵條充分的吸收了番茄和牛肉的汁液， 口感非常的好。

做法步驟

1. 麵粉加鹽後， 加適量清水和勻， 並揉成光滑的麵團， 醒30分鐘。

2. 將麵團擀成約7-8mm厚的圓餅， 兩面都抹上少許植物油， 用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。

3. 熱鍋熱油， 下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁， 將牛肉中的油脂煎出來後， 加鹽、少許料酒和草菇老抽， 再放入番茄和青椒翻炒。 倒入兩大碗清水， 煮沸後轉小火， 蓋上鍋蓋熬40分鐘， 期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮。

4. 將面餅也切成約7-8mm左右寬度的條， 用手指將麵條捏寬捏扁， 捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。

5. 將湯鍋轉成大火，

6. 全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。

7. 出鍋前淋上少許陳醋和香油， 再撒上一些香菜末即可。

小貼士

1、和麵時水不要一次加太多， 一點點試著加， 和的面要稍微硬一點。 (比手擀面的麵團稍軟， 比餃子面的麵團稍硬。 )

2、牛肉選用稍微有點肥的， 用煎出來的牛油炒番茄和青椒， 燉出來的湯比較濃香。

3、揪片子的時候要快狠准， 揪下來就立馬扔到湯裡。 如果像我一樣比較菜鳥， 可以捏成扁麵條後， 用廚房剪刀把面片剪到鍋裡。

在進行燴面的時候， 可以將面揪成一個個的小片子， 也可以把面切成細細的麵條， 麵食的形狀不一樣， 口感也會略有不同， 這完全可以根據自己的喜好來選擇。