紅燒海鯧魚

魚肉是我們平時最為常見的一種海鮮美食， 魚肉的種類是很多的， 而且不同種類的魚肉， 營養價值也是不同的， 鯧魚是比較常見的一種魚， 鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質， 而且還含有很多種的礦物質， 經常吃對人身體的好處是非常多的， 鯧魚的吃法也是非常多的， 那紅燒海鯧魚做法是什麼呢？

紅燒海鯧魚

材料：海鯧魚、蔥、薑、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋

做法：1、海鯧去內臟洗淨， 裹上蛋液， 下入油鍋中煎至兩面金黃， 備用。

2、炒鍋倒油燒熱， 爆香蔥、薑、蒜和紅辣椒， 後加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚， 大火燒15-20分鐘。

3、待湯汁快幹之際， 加少許鹽， 並淋入水澱粉， 最後淋上少許的香油就可以關火了。

清蒸海鯧魚

材料：海鯧魚、薑、蔥、鹽、幹辣椒

做法：1、鍋中加水， 放入少量的薑片， 大火煮開。

2、燒水的同時將魚處理好， 薑切絲， 辣椒切圈， 鋪在魚面。

3、水沸騰的時候， 將魚帶盤一起隔水蒸5分鐘左右。

4、加入切好的蔥， 繼續蒸大約一分鐘， 然後關火。

5、炒鍋中倒油， 燒熱， 放入醬油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成醬汁， 淋在魚上， 即可食用。

海鯧魚怎麼去腥味

1、把海鯧剖肚洗淨後， 放在冷水中， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉， 這樣處理後的海鯧， 就沒有了腥味。

2、用半兩鹽和5斤水， 把海鯧泡在鹽水時， 鹽水通過兩鰓浸入血液， 一小時後， 腥味就可以消失。 如果是死海鯧， 放在鹽水裡泡兩小時， 也可去掉腥味。

3、海鯧背上兩邊有兩條白筋， 這是製造特殊腥氣的東西，

4、宰殺海鯧時， 可將魚的血液儘量沖洗乾淨， 烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料， 腥味基本上可以去除。

5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥， 可把海鯧放進溫茶水中泡洗。 一般一條1-2斤的海鯧， 用濃茶一杯兌成淡茶水， 把海鯧放在淡茶水中浸泡5-10分鐘， 腥味便會消失。

海鯧魚中含有的不僅是豐富的蛋白質， 還包括有各種各樣的礦物質， 更含有俗稱腦黃金的EPA/DHA， 這些對人體都是極為有利的， 可以說海鯧魚是一種純天然的保健佳品。

1、海鯧魚可以用來補腦。 其含有的蛋白質和EPA/DHA， 都是健腦益智的佳品， 能夠促進兒童及青少年的腦力發育， 更可預防老年癡呆。

2、海鯧魚可以用來強身健體。

3、海鯧魚可以用來補氣養血。 海鯧魚本身具有補氣養虛的作用， 加上其中的鐵元素具有補血的作用， 使得它不僅能養虛， 還能補血。

另外， 還長與還具有補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效， 對治療消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等都很有效