漁香茄子作法

漁香茄子這道菜很多人都非常喜歡吃， 它的主要成分是茄子， 豬肉和紅尖椒， 有沙拉油、醋、白糖、澱粉等為輔料， 吃起來非常的美味， 而且這道菜也含有豐富的營養， 如果我們學會這道菜的做法， 在家裡自己就能夠操作了， 這樣既經濟又實惠， 和家人以及朋友共同來分享， 也是一件非常快樂的事情， 下面我們共同瞭解一下這道菜的做法。

茄子1個、紅尖椒2個、豬肉適量、調料沙拉油適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒少許、老抽少許、澱粉適量、白砂糖適量

魚香茄子的做法

1.茄子辣椒洗淨， 肉絞成肉餡或者切成小丁。 蔥 蒜切好， 辣椒切成小段備用

2.茄子去皮（可不去）切成塊。 鍋內放油， 燒至8分熱， 炸成金黃色， 取出瀝油。 備用

3.把醋， 老抽， 料酒， 白糖和澱粉調成魚香汁備用。 另起鍋， 放少量油， 燒至6分熱， 放蔥蒜辣椒炒香

4.炒出香味後放入肉， 翻炒至肉變色， 再放入茄子， 翻炒

5.放入魚香汁， 根據個人口味放入鹽， 炒均勻。 等湯汁收到濃稠， 即可。

烹飪技巧

多加幾句：

1、茄子不放水一來我用的是長茄子含水多， 二來我加檸檬浸泡了， 不僅防氧化不讓茄子變黑， 而且讓其有更多水分；

2、長茄子的特點是鮮嫩， 加上不放水， 茄子會變得更加軟糯，

3、傳統的魚香茄子要放油裡炸過再炒， 一般家裡做都不採用這種不健康的做法， 但是不炸適當多加點油照樣好吃。

菜品特色

這個味道絕不輸酒店裡的油炸版魚香茄子啊，