常吃等粗糧容易患上食道癌
食管癌是常見的消化道腫瘤， 我國是世界上食管癌高發地區之一， 每年平均病死約15萬人。 男多于女， 發病年齡多在40歲以上。 食道癌的發病絕大部分是跟飲食有關。 調查結果顯示， 長吃粗糧不但不能減肥， 反而會導致膳食營養不均衡， 誘發食道癌。 下面， 我們一起來看看食道癌和飲食之間的關系。
膳食營養不均衡容易誘發食道癌
科學家以南京市和淮安市為調查對象， 做了一個食道癌發病地區居民食物的調查表。 結果表明， 食道癌高發區淮安的居民， 谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，
調查結果顯示， 食道癌的發生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎的膳食有關， 增加居民大米的攝取量， 可降低食道癌的發病率和死亡率。 淮安市居民的谷類攝取量明顯高于南京市的居民， 尤其以玉米為主， 平均每人每天的玉米的攝入量達到了55.2克， 而南京市的居民卻是幾乎無人食用玉米。
研究發現玉米中的不溶性膳食纖維約占74%， 而且由于粗糧過多， 制作不當， 在吞咽過程中損傷食道， 經常損傷， 如長期大量食用， 會增加食道黏膜的磨損， 從而誘發食道癌。 與玉米等食物相比， 根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源， 但是由于其中的膳食纖維可溶性的成分較多，
怎樣的飲食可以預防食道癌
盡管對食管癌的病因目前還不十分清楚， 但就已經掌握的情況來看， 預防應從以下幾個方面著手。
（1）不要吃過燙的食物， 不要進食過快， 不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。
（2）不要吃發霉的糧食， 少吃酸菜。 因為發霉的糧食可產生毒素。 改變食用酸菜的習慣， 酸菜中含有大量的亞硝胺類物質， 這些物質都有較強的致癌作用。
（3）用漂白粉處理飲水， 使水中亞硝酸鹽含量減低， 常服用維生素C， 可以減少胃內亞硝胺的形成。
（4）如果你是生活在食管癌的高發地區，
