生抽、老抽及各種醬油的區別，別再用錯啦！

日常生活中我們運用最多的就是生抽和老抽了， 這裡會詳細介紹一下生抽與老抽的區別以及用法。 “抽”是工業用語， 醬油的製作過程是發酵到成熟，

生抽

顏色：生抽顏色比較淡， 呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的， 吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味， 因顏色淡， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種， 以大豆、麵粉為主要原料， 人工接入種曲， 經天然露曬， 發酵而成。 其產品色澤紅潤， 滋味鮮美協調， 豉味濃郁， 體態清澈透明， 風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深， 呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，

海帶醬油

以海帶為主要輔料， 經過熱溶配製而成。 它含有大量的碘元素， 長期食用可預防大骨節病、高血壓、結核病等;無鹽醬油以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽， 適宜心臟病、腎臟病和高血壓患者食用。

草菇醬油

由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵製成。 它雖不屬於純粹的大豆或小麥發酵製品， 但具有草菇的鮮美和營養價值;維生素b2醬油添加了維生素b2， 可預防維生素b2缺乏症。