紅燒肉燉南瓜豆角的正確做法

在日常生活中， 我們做紅燒肉的時候總是單純地用五花肉直接按照正確的步驟方法直接做成。 可是今天我們要來學習一道紅燒肉燉南瓜豆角。 這道菜不僅紅燒肉的味道加入了南瓜的香甜變得更好吃， 並且南瓜和豆角也夾雜了紅燒肉的肉香， 下飯真的不錯。 那麼我們就來看一下紅燒肉燉南瓜豆角的正確做法。

主料：五花肉400克、南瓜1個

輔料：豆角適量

調料：食鹽4克、醬油10克、蔥5克、薑5克、花椒3克、白糖3克、植物油適量、紅燒肉燉南瓜豆角的 做法：

1.豬五花切小塊， 用開水燙一下。

2.鍋內熱油入白糖， 熬制焦糖色。

3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色， 加點醬油提色。

4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗淨去瓤， 切塊放到肉塊的上面。

5.阿迪鍋調至肉檔。 肉在阿迪鍋的時候準備其它工作， 將豆角洗淨控水。 喜歡紅燒肉入嘴就化的感覺， 所以用阿迪鍋來做， 沒有阿迪鍋用高壓鍋也可。

6.肉好之後， 鍋內熱油， 蔥、花椒面爆鍋， 放入豆角煸炒至變色。 添水加入紅燒肉， 加入薑片， 開鍋之後再把南瓜塊放入， 最後加鹽， 燉至湯幹。

烹飪技巧：燉四季豆鹽一定要後放， 因為先放鹽的話， 四季豆不愛爛。

通過上邊的介紹我們知道了紅燒肉燉南瓜豆角的正確做法。 它的做法也不難， 但是在製作過程中卻得注意技巧。 比如說第二步的炒糖色， 如果做不好的話， 炒好的糖發苦， 直接影響菜的口感。 並且四季豆在燉的時候， 一定要燉熟， 否則會引起中毒。