薯條的做法

肯德基， 這是一個國外速食的品牌， 但是現在已經成了好多大人和孩子的口頭禪， 通常好多家長為了獎勵自己的孩子成績優秀， 經常會帶他們來吃肯德基。 在肯德基用餐首先最主要的就是方便， 其次是裡面員工的熱情服務， 讓顧客感覺像是在家裡用餐一樣， 多了一份親切感。

在肯德基的功能表中有個菜式是很多人都非常喜歡的， 那就是薯條。 薯條其實說白了就是指馬鈴薯切成條狀之後放進油鍋裡炸的。 但是炸薯條要有一定的技巧， 不然也不好吃。 下面就來說說薯條的具體做法。

薯條的做法如下：

生的薯條超市買好， 找一個炸籃， 把生的薯條倒進去， 炸薯條的油溫要170度左右， 由於薯條是冷凍的， 所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候， 將炸籃提起， 脫離油面， 晃動5下左右， 在下油鍋炸， 炸2分鐘即可， 再將油控淨， 將薯條到入器皿中， 高空撒鹽， 然後以瀑布似的方法，

反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次， 薯條既可做好， 但速食店裡的油是棕櫚油， 而不是家中的食用油。

做法二

薯條好吃， 也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮， 切成8乘以8mm左右的長條， 將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。 待浸得了味， 撈出晾乾。 切記一定要去掉水份， 不然的炸時會濺油。 中火油炸熟撈出來， 再次加熱油溫， 放薯條炸香脆， 撈出控油即可。

注意：

土豆條不要放入的太多， 因為太多了土豆條會粘在一起

準備一圓底鍋一半球狀漏網， 炸薯條的油可以用大油也可以用花生油， 最好是經過提純的清香油。 用清香油可以保持土豆的原味。 炸薯條時， 油不可乙太熱， 太熱易將薯條炸糊；油也不可乙太溫容易炸硬了。

取一支筷子， 豎著插到鍋底， 有氣泡和油花順著筷子向上翻時， 油溫剛剛好。 此乃一西安大廚所授的， 屢試不爽。

炸薯條有個訣竅：同炸同起。 開炸時要一起放， 鋪滿鍋面就行， 寧少勿多， 讓每個薯條都泡在裡面， 也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候， 動作一定要快， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。 然後用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃， 單吃也別有一番風味。 芝麻椒鹽好做， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎， 與粗大鹽粒一起炒， 變成粉末後裝到木制胡椒瓶中， 隨時取用。 番茄醬也可。

其實就考慮人的健康來講， 炸薯條是不能吃的， 因為裡面含有很多有毒物質， 經常吃還容易致癌。 所以一般情況之下，

家長或者小孩還是不要經常吃薯條的好， 當然偶爾地吃一次也是可以的。 最好按照上面的方法自己在家做， 那是最好的