手抓羊排正宗做法是怎樣的？

手抓羊排其實對於西北地方的朋友來說， 就是家的味道， 因為這道菜是當地比較有特色的美味菜肴。 其實大家只要學會了這道菜的做法， 也是可以在別的地方自行製作的， 包括其他的朋友也是可以利用這個方式來製作手抓羊排， 美味又有營養， 在烹調的過程中一定要記得去除其膻味。

一、家常手抓羊肉的做法

香菜， 蔥， 蒜末， 薑絲， 大料， 花椒， 桂皮

胡椒粉， 紹酒， 味精， 鹽， 辣椒油適量

帶骨羊肉1000克

1、將羊肉切大塊， 洗淨， 蔥和香菜也洗淨切段;

2、將蒜末， 蔥末， 香菜， 醬油， 胡椒粉， 味精， 芝麻油和辣椒油調勻成蘸汁待用;

3、羊肉放入鍋中， 加水， 燒開， 撇浮沫， 撈出洗淨;

4、淨鍋， 放入足量的水， 放入羊肉， 花椒， 桂皮， 蔥段， 大料， 薑片， 紹酒和鹽;

5、燒開後蓋鍋， 小火煮至肉爛， 盛出後蘸汁食用即可。

二、手抓羊肉的營養價值

羊肉性溫， 能偶補虛寒體質， 溫補氣血， 開胃， 助陽元， 所含脂肪量和膽固醇量較少。 羊肉是冬季食用保暖的好食材， 氣候炎熱時應當少吃， 另外發炎， 發熱的病人也應當慎食羊肉。

三、簡單手抓羊肉的做法

食材準備

羊肉2000克， 生薑， 花椒， 大蔥， 鹽。

方法步驟

1、羊肉斬塊， 用水沖洗乾淨後， 冷水下鍋， 大火燒;

2、出現浮沫時， 用勺子打去浮沫，

不停的打;

3、煮大約一個半小時後， 基本沒有浮沫後放入薑片， 花椒粒;

4、大火燒開後， 小火慢燉， 並放一顆蔥， 從快煮爛時就夾出來;

5、根據不同的羊肉， 燉煮時間掌握好， 出鍋以後， 撒上一點點鹽即可。

四、手抓羊肉的正宗做法

食材準備

羔羊肋排一塊，

蔥段70克， 薑片25克， 砂仁， 香葉一片， 草果1個， 白芷2克， 肉蔻1克， 丁香2克， 黃芪1片， 小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、幹辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然適量。

方法步驟

1、將所有的香料放入香料盒中， 蔥切段， 薑切片， 小米辣切圈， 大蒜部分切末， 部分搗成蒜泥;

2、蒜泥加涼開水成蒜汁， 羊排劃開， 切斷洗淨， 焯水5分鐘。