紅燒鯉魚豆腐的做法有哪些?
紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味, 但是是絕對營養健康的食物, 豆腐含有蛋白質植物雌激素可以降低血脂血壓, 對心血管疾病預防有很好的作用, 而鯽魚的營養價值也是公認的, 所以這一道食物的食用對身體保健更加有利。
一、所需食材
主料:鯉魚600克,豆腐(北)150克
調料:大蔥10克,薑10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜(白皮)10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,澱粉(豌豆)3克
製作方法
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮, 切成4×1.5公分的細長條;蔥、薑分別洗淨, 蔥切蔥花, 薑切末;大蒜剝去蒜衣, 洗淨, 切成蒜末。
2.鯉魚去鱗、內臟洗淨, 將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱, 放入豆腐條炸至金黃色, 撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油, 將蔥、薑、蒜炒香, 再放入辣豆瓣翻炒, 鯉魚下鍋, 依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開, 大約5-8分鐘後, 將魚撈出, 置於盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡後, 淋在魚身上即可。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素, 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞, 常食可減輕血管系統的破壞, 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生, 是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病;
5.此外, 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。