牛肉麵條的做法有哪些？

牛肉麵大家在熟悉不過了， 因為在生活當中很多人都比較喜歡吃牛肉麵， 牛肉麵的做法其實也有比較多的樣式， 例如常見的紅燒牛肉麵就是很多人喜歡吃的， 所以大家不妨看看下面的做法介紹。

做法一、、紅燒牛肉麵

牛肉500克， 冰糖1小勺， 豆瓣醬1大勺， 番茄醬1大勺， 生抽2大勺， 蔥半棵， 鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、幹辣椒、薑片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。

做法步驟

1、先將牛肉切成小塊， 用清水浸泡5個小時左右， 每個小時換一下水泡去血水。

2、泡好的牛肉冷水入鍋， 大火加熱煮至沸騰並出血沫， 再清洗乾淨， 瀝幹待用。

3、準備好配料， 洋蔥切丁。

4、準備一個大鍋， 熱鍋冷油， 加入除了香蔥之外的所有配料， 炒出香味，

5、放進瀝幹水分的牛肉， 翻炒均勻， 加入生抽， 翻炒至牛肉上色。

6、倒入適量的清水， 大約是鍋子的2/3滿的樣子， 大火加熱至沸騰， 轉小火， 燉上2個小時左右， 燉好的牛肉東加適量的鹽調味。

7、取出適量的湯做為麵湯頭， 煮好的麵條加入牛肉湯中， 再配上適量的牛肉， 就是一碗非

做法二、需要的食材

牛肉、麵條、胡蘿蔔、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。

做法步驟

1、將牛排骨浸泡2個小時， 清洗乾淨。

2、把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上。

3、烤箱開到180度， 烤半個小時左右， 直到排骨變成金黃色， 排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋， 大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色。

4、牛肉切成小丁， 胡蘿蔔切丁， 芹菜切成小段， 洋蔥切丁。

5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉， 在上面打上一個雞蛋， 放入切好的牛肉丁， 胡蘿蔔丁， 芹菜丁， 攪拌均勻。

6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡， 放入洋蔥丁， 香葉， 八角， 白胡椒粉， 小火熬半個小時。

7、打開鍋蓋， 加入切碎的小菜， 煮5分鐘。

8、用過濾網過濾湯， 牛排骨高湯就做好了。

9、青菜清洗乾淨， 鍋中加入清水燒開， 將青菜放在鍋中焯水後， 放在碗中備用。

10、下麵條， 煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡。

11、將煮開的湯汁澆在麵條上， 再放幾塊牛肉片即可。