飄香雞肉火鍋，學著一起做

飄香雞肉火鍋是一道非常經典的菜， 因味道美味可口而又營養價值高而深受人們的喜愛。 它的做法非常簡單而且易學， 只要準備好所需要的食材和配料， 再根據給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的飄香雞肉火鍋， 有想學的朋友們可以試一試， 相信一定可以做出令人讚歎不絕的飄香雞火鍋。

做法一

1、薑蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片， 蔥切成“馬耳朵”形。 2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳， 洗淨， 斬成7釐米長、2釐米寬的條， 放湯鍋氽水撈起。 3、青筍切成7釐米長、2釐米寬的條， 洗淨， 裝入火鍋盆待用。 4、炒鍋置火上， 下油加熱。 放薑蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。 倒入盛有青筍條的火鍋盆， 上臺即可。

做法二

1、雞一隻， 我選用那種較大的麻雞， 大大的切塊， 喜歡大塊吃肉的豪爽

2、蔥薑洗淨備用

3、準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等， 可以根據家中所有香料自行調配

4、將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中， 碎的調料， 放入調料盒

5、將蔥切大段， 薑切大片備用

6、打開火， 將鍋燒熱， 放入食用油

7、將雞塊倒入鍋中翻炒

8、翻炒雞肉變色

9、加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻

10、放入蔥段和薑片

11、將大塊調料放入鍋中

12、翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜炒5分鐘

13、加入開水， 水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握， 如果僅用作菜肴， 可以少放水， 如果用作火鍋底， 可適量加水

14、將調料缸加入鍋中

15、沒有壓力鍋的， 不用再換鍋， 原鍋燜熟即可， 有壓力鍋的， 換入壓力鍋煮

16、選定壓力鍋雞鴨程式， 保壓結束即可食用

三、烹飪技巧

1、雞雜和雞血， 不放入鍋中煮， 可在吃火鍋時當刷菜來刷。

2、香料就是我們的中藥料， 可以根據體質不同選擇不同香料。