蝦仁炒蒜毫如何製作呢

蒜毫又叫蒜苔， 每個地方的特色名稱都是不一樣的， 平日裡蒜毫可以用來炒菜， 可以用來煲湯， 還可以用來煎炸， 平時在吃燒烤的時候也經常會看到蒜毫比較辣， 所以說， 在做的時候我們要放到清水裡面泡一會兒， 今天就來為大家介紹一道與眾不同的蝦仁炒蒜毫， 保證能夠滿足大家的胃口， 同時又能夠滋補身體的免疫力。

製作材料

主料:蝦仁400克

輔料:蒜苔100克,雞蛋30克

調料:料酒10克,大蔥15克,薑15克,花椒2克,澱粉(玉米)30克,植物油80克,鹽3克

折疊編輯本段製作過程

1. 將蒜毫切成3釐米長的段，

2. 蔥段、薑片拍松;

3. 放入料酒、花椒水(10克)內調勻;

4. 加精鹽1克調化， 澆在蝦仁內拌勻入味;

5. 揀去蔥段、薑片、加入澱粉25克及蛋清拌勻上漿;

6. 蝦仁四成熱油鍋中， 滑熟倒入漏勺;

7. 勺內留油25克， 下入蒜毫煸至斷生;

8. 加精鹽、鮮湯炒開;

9. 再下入蝦仁炒勻，

折疊編輯本段美食特色

白綠分明， 蝦仁滑嫩， 清淡鹹鮮。

折疊編輯本段製作要訣

1. 油炸過程， 需備植物油約300克。

2. 花椒水製作方法:製作花椒水時， 以1兩花椒6斤水的比例， 提前一天燒開， 並浸泡一晚即可。

以上為大家介紹的這一道蝦仁炒蒜毫， 在製作的時候我們可以加入蔥段、薑片、再加入少量的澱粉， 這樣可以讓蝦仁變得更加的q彈， 想要讓蝦仁變得更加的滑嫩清香， 我們要把蝦仁處理乾淨的同時， 還要放到熱水裡面燙一下。