蔥油的熬制方法是什麼？
原本很普通的食材， 比如麵條， 在製作過程中只要加入適合的調料， 普通的食材就會變成非常受歡迎的美食， 比如大家熟知的蔥油拌面， 人們之所以喜歡吃蔥油拌面， 蔥油在其中起到重要的作用， 在製作蔥油拌面的時候， 最讓人頭疼的就是熬制蔥油， 所以下面教大家熬蔥油的正確方法。
蔥油的熬制方法：
小蔥洗淨晾乾。 切成食指長的段。
鍋裡倒上油， 將辣椒、八角等香料全部丟到鍋裡， 中火炸香。
把蒜連同蒜衣拍一下， 和辣椒一起， 丟入鍋中炸香。 辣椒亦是自作主張的改動， 卻也不辣。
關火， 將所有材料全部撈出， 丟掉。
油稍微涼上2分鐘， 放入切好的蔥段， 直接開小火慢慢熬了， 中間要不斷翻動。
大概50分鐘-1小時的樣子， 蔥也開始泛黃， 發脆， 就差不多了， 倒也不用關火， 先撈出好了的蔥葉， 沒有好的那些也就慢慢好了。 把握一下~
晾涼， 裝瓶， 放入冰箱。
注意事項
之前各種香料不必拘泥， 喜歡什麼口味都可以的。
熬蔥油時， 務必有耐心， 小火慢熬， 火候欠一點倒沒什麼， 要是過了， 蔥炸黑了， 油會變苦， 白白浪費時間。
用蔥油喜歡做湯麵， 就用白水煮面和喜歡的蔬菜， 在碗裡放上一小湯匙蔥油， 2湯匙醬油， 用麵湯衝開，
有種蔥油， 是熬好後再放入生抽和糖熬制冒泡， 粘又甜， 拌面， 無湯。 諸位可隨心~
邊看87版紅樓夢邊熬蔥油， 菜譜寫出來， 一股子酸氣。
蔥油拌面的做法
1.細香蔥去根洗淨， 切去蔥白部分， 留蔥葉， 將蔥葉切成小段
2.沙拉油倒入鍋中， 稍稍加熱至溫熱， 放入切好的香蔥段， 中小火熬制蔥油
3.熬制蔥油的間隙， 將生抽和老抽倒入碗中混合， 滴入少許魚露， 準備好細砂糖
4.待鍋中的蔥段變黃， 倒入細砂糖
5.隨即倒入生抽、老抽， 轉大火至沸騰狀， 關火， 蔥油汁就熬好了
6.另取一口鍋， 倒入適量的水， 煮開後放入麵條
7.麵條煮熟後， 放入冰水中投涼， 撈出， 加入兩勺蔥油汁， 拌勻開。
