油魚和鱈魚的區別有哪些呢？

鱈魚價值高， 肉質嫩， 可以用來做湯的能等， 但是隨著人們對鱈魚需求量的大增， 越來越多的假冒鱈魚現象出現在市場上， 其中用油魚冒充鱈魚的現象最為普遍， 因此， 挑選的時候要注意這兩種魚的區別， 那麼， 油魚和鱈魚的區別有哪些恩？

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售， 一般人很難分辨銀鱈魚的真假， 不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。 真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩， 鱗片小， 身上有小小的銀色圓點， 每一斤價格至少六七十元， 低於這個價格的就不是銀鱈魚。 銀鱈魚口感甜滑， 可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。

1.看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發白或灰白， 色淡， 肉質細膩；油魚的皮為灰黑色， 色深， 有網格狀， 肉質較硬且粗糙。 真鱈魚的肉相比油魚更為潔白， 油魚仔細看後會發現呈黃色。

2.看鱗片

銀鱈魚鱗片較小， 身上有小小的銀色圓點， 肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利， 摸上去像針刺一樣， 為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點， 賣場一般不會剝去其鱗片。 而油魚的鱗片則無此特徵。

3.用手摸

這一點兩者冰凍時很難區別， 但在解凍之後， 真鱈魚摸上去就會很柔滑。