清水汆丸子好吃嗎
丸子的做法有很多， 也是我們生活中比較常吃的一種食物， 一般油炸丸子比較多， 又香又脆， 外酥裡嫩的特別好吃。 也有喜歡清水煮丸子， 裡面搭配一些配料， 比如冬瓜， 青菜， 或是提鮮的小蝦米， 既有營養， 有特別好吃， 適合一年四季食用， 但是清水汆丸子雖然看似簡單， 如果製作不仔細的話， 很容易影響口感， 那麼怎樣才能做出既好吃又美味的清水汆丸子呢？
1、買純瘦肉， 回家自己剁餡， 超市里買的大多混有筋一類的東西， 影響口感。
2、蔥末、薑末都要剁的很碎很碎， 這樣吃起來才不會有吃到調料的感覺。 老爸的竅門是剁的差不多的時候再用刀背搗一搗， 成茸茸才好。
3、白菜絲用白菜梢， 就是綠葉部分， 味道口感都更理想。
4、湯中的鹽要少， 偏淡一點更能體現出湯和丸子的鮮美。
5、根據自己的喜好， 可以加入粉絲或粉條， 加入的時間視種類不同而不同， 出鍋的時熟了即可。
原料：
純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。
作料：
鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。
做法：
一、製備肉餡
純瘦肉餡， 加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜
白菜切絲， 備用。
三、開火
1、涼水， 開小火， 邊燒水邊往里弄丸子。 老爸都是用勺子弄， 一小團肉， 大概弄成球形即可；
2、水開以後， 加入白菜、粉條（粉條在下面， 忘記拍照了）；
3、煮大約2-3分鐘， 白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！
1．選料加工適於做丸子的肉， 最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉）， 質老有筋， 吸收水分能力較強， 其它部位也可以，
