羊腿怎么燉

羊腿是一種屬于比較溫熱性的食物， 不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。 羊腿屬于羊的活動關節部位， 這個部位的肉質十分緊致， 并且營養豐富， 那么羊腿要怎么處理才好。 要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方， 所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些， 這樣吃起來比較可口。

燉羊腿是一道不錯的美味， 尤其是在秋冬季節十分適合進補。 那么如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環節， 下面我們一起看一下如何燉出美味的羊腿：

清燉羊腿湯

材料：羊腿一條(lamb shank)， 姜5大片， 白洋蔥1個， 胡蘿卜2-3根， 小茴香2茶匙， 干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝， 月桂葉(bay leaf)2片， 香菜， 橄欖油， 鹽， 黑胡椒

做法

先燒一鍋開水， 將羊腿放入煮五分鐘去血水， 撈出洗凈。

將洋蔥切小方片， 胡蘿卜切滾刀。

湯鍋先加入橄欖油2湯匙， 燒熱， 放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，

放入羊腿， 加水蓋過羊腿肉， 大火燒開， 然后中火燉上1-1.5小時。

將羊腿撈出， 把肉從骨頭上剃下來， 放回鍋中。

放入胡蘿卜， (適量的添加一些水)， 再加上少許的鹽， 繼續燉至胡蘿卜變軟即可。

吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

做好了清燉羊腿這道美食之后就可以享用了， 平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理， 一般是去過血水的羊腿， 在湯里面加上一些去除腥味的材料， 就可以使羊腿的腥味減輕。