番茄凍在冰箱好嗎

成熟後的番茄必須要趕緊吃完， 吃不完的情況下會壞掉， 所以番茄必須要保存起來， 只有這樣才能保證吃的時間長一些， 而且保存的也比較久， 那麼番茄凍在冰箱裡好不好， 成一個非常關鍵的問題， 還有要瞭解一下番茄的正確保存方法。

一、成熟的番茄在2～4℃之間冷藏比較好， 10天之內可保持新鮮和營養。 溫度太低， 番茄會失去鮮味， 並且很快因凍傷而腐爛。 番茄在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體， 催熟和它擺放在一起的蔬菜水果， 縮短它們的保鮮期， 故番茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

二、速凍法， 買回來後洗淨， 表面晾乾， 放到食品袋裡， 然後放置與冰箱冷凍室， 三個小時後基本就能凍結。 這樣放在冰箱裡， 可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜， 味道和營養很不錯。

三、製作番茄漿法， 買回來後洗淨， 表面晾乾， 選擇大口瓶， 將番茄切塊放入， 把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘， 把蓋子乘熱蓋緊， 取出晾涼後存放陰涼處， 在缺少蔬菜時取出， 炒菜、做湯都是很不錯的選擇， 味道很美。

四、用烤箱做成番茄幹， 吃的時候再泡發即可。