素茄子的做法是怎樣的

茄子是我們生活中比較常見的食材， 具有多種品種。 茄子對於疾病的康復具有非常不錯的促進作用， 有親戚朋友生病， 做一道茄子菜有助於恢復。 茄子吃起來不僅口感好， 而且做法多樣， 具有去痛活血、清熱消腫的功效。 那麼， 素茄子的做法是怎樣的?我們來詳細瞭解一下吧。

主料： 茄子 250克

調料： 醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 沙拉油 40克 各適量

素炒茄子的做法：

1.將茄子去皮， 洗淨， 切成長6釐米、0.3釐米見方的細絲， 放入碗內， 加清水浸泡五分鐘左右， 撈出， 瀝淨水。

2.鍋架火上， 放油燒至七成熱， 下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)， 再下蔥末稍炸變黃， 然後放入茄絲同炒三分鐘左右， 炒至茄絲變軟， 加精鹽、醬油和素湯， 汁燒開後加蓋， 用小火燜燒三分鐘， 汁快幹時， 放味精， 顛翻均勻即成。

中醫認為茄子性味苦寒， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。

茄子皮同樣富含多種維生素， 能夠保護血管， 常食茄子， 可使血液中的膽固醇含量不致增高， 因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

以上就是對素茄子的做法是怎樣的的介紹， 希望對大家的學習有幫助。 茄子的做法是比較簡單的， 只要按照這些步驟進行烹飪， 一道美味的茄子菜並不難。 需要注意的是， 茄子屬於涼性蔬菜， 消化能力不強的人群， 比如孕婦， 最好是不要吃太多的茄子， 避免造成腹瀉。