做牛排用什麼部位的牛肉

由於所用牛肉部位以及烹飪方法的不同， 牛排分為各種各樣的種類。 只有選用適合製作牛排的特定部位的牛肉， 才能做出美味可口的牛排。 下面就給大家詳細介紹做牛排所用部位的牛肉， 可以根據自己口味的偏向進行選擇。

菲力牛排。 採用牛脊部位的肉， 這屬於牛肉中最嫩的部位， 幾乎都是瘦肉， 脂肪含量相對來講比較低， 非常適合喜歡吃瘦肉以及處於減肥階段的朋友。 同時， 吃起來不僅口感細嫩， 而且肉汁鮮美， 易於消化， 如同融化在嘴裡， 與唾液結合進入到腸胃中。
肉眼牛排。 位於俗話來講就是五花肉， 肥瘦相當， 既可以滿足吃瘦肉的需求， 吃起來又比較香， 重要的是， 不會感覺太過於油膩， 口齒之間都能散發出牛肉的鮮香味道。 因其肥而不膩的口感， 受到了很多朋友的歡迎， 特別是愛吃肥肉的朋友。
西冷牛排。 選用牛外脊即牛的腰椎部位， 這個部位的牛肉偏肥肉， 同時又含有部分的牛筋， 相對於那些嫩滑的肉質， 特別有嚼勁， 肉的質感也比較硬， 多適合於年輕人和牙比較好的朋友。 但口感也依舊不亞於其他牛排， 畢竟各有所愛。
牛小排。 這個屬於牛的前胸肋骨的部位， 肥肉也偏多， 肉質也相對較為結實， 豐富的油脂在烹飪的過程中所散發出來的油香緊緊包裹著牛排。 咬一口， 滿嘴冒油， 特別香， 還可以搭配一些清爽的菜品削弱油膩感。
所以說， 做牛排所所用的牛肉的部位不是固定不變的， 而是要根據製作種類的實際情況決定， 搭配適合的做法， 相信一定可以製作出美味可口的牛排， 可以自己在家嘗試哦！