花甲開口了還能吃嗎

死花甲是不能吃的， 因為死花甲已經滋生出大量的細菌， 不小心誤食了死花甲的話就容易讓腸胃受到感染， 從而引起腸胃炎。 而在購買花甲的時候， 一定要判斷花甲是否死亡。 并且在將花甲購買， 回家之后也需要用開水燙一下花甲， 看花甲是否新鮮。 如果發現購買回家的花甲已經開口了， 這時候還可以吃嗎?

花甲不開口是不是死了

花甲不開口有兩種情況：一種是花甲呆在水里時， 花甲不開口代表是活的， 而開口完全露出肉的就代表已經死了;另一種是在高溫烹飪花甲時， 若一個一個花甲都開口了， 只有幾個花甲一直都殼緊閉著不開口， 那么就代表這幾個花甲是死的。

花甲不開口可以吃嗎

在烹飪花甲時， 花甲如果不開口， 就代表花甲是死的不新鮮， 這時應丟掉這些不開口的。 因為海鮮類產品最好吃新鮮的， 否則容易拉肚子。

而且貝類本身帶菌的含量就比較高，

而且蛋白質分解的又特別快， 一旦死去便會大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。

怎么挑選活的花甲

活的花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，

而用手觸動花甲伸來的舌頭， 會自動縮回去。 若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的， 殼已呈半開狀態的， 甚至連身體也一部份在殼外的， 一般都是死的， 而且用手觸動花甲伸出的舌頭時， 也不會縮回去。 還可拿兩個花甲相互敲擊外殼， 聲音比較堅實的， 比較新鮮， 有空空聲音的， 則多是死的。

要知道， 殼不完整的或殼破損的， 不是死的， 也是死得快;死的花甲會完全翻殼， 花甲肉暴露在外， 顏色也發白了， 這種花甲已經死很久了;也有少數花甲是死在閉合的殼中的， 但輕輕， 不用力辦， 就會辦開， 用鼻子聞， 會有較強的腥臭。

挑選花甲還要注意什么

1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的， 外形相對扁一點的。

2、最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲， 一般花甲最新鮮， 也最實惠， 盡量不要買流動的商販選的。

3、應先選大的， 殼完整的， 緊緊閉合的， 因為在用力翻動的情況下， 若花甲不開殼的， 且緊緊合住， 辦開要用一些力的， 一定是活的。

4、在挑選的過程中， 可以一個一個的用手掂，

一般每個花甲的重量是差不多的， 若出現比平常輕的， 肯定是空殼。 若不能肯定， 你可以打看， 空殼即使是閉合的也很容易就打開了。

5、也可以把花甲放到水里去漂一下， 用籃子篩幾下再放到水里漂， 如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。