清淡的水煮魚片的做法

說起水煮魚， 大家可能都會想到辣。 在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮魚還可以驅寒， 但是在夏天吃這種口味的水煮魚就有點說不去了。 其實水煮魚還有非常清淡的口味， 在夏天吃也非常的適合。 對於那些想吃水煮魚， 但是容易起痘痘的人來說更是福利。 今天就為大家介紹幾種製作它的方法。

做法一：

主料：草魚， 豆芽， 金針菇

輔料：

幹辣椒10個， 大蔥半根， 大蒜4瓣， 麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料

做法：

1、將魚處理乾淨， 片成魚片；

2、將魚片清理乾淨， 加入適量的大蔥碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻， 醃制30分鐘（所有調味料都要少一些， 以清淡為主）。

3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水， 期間加入適量橄欖油， 增加蔬菜亮度和營養。

4、將焯好的菜放入盛器當中， 備用；

5、重新起鍋， 加適量水燒開， 再加入三飯勺水煮魚調料， 待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；

6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上， 將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入， 以免改變魚肉的成熟度， 影響口感）；

7、在魚肉上放些香菜段兒， 幹椒碎和適量麻椒；

8、熱鍋涼油， 在炒鍋中，

做法二：

主料：魚肉300克， 番茄1個， 鞭筍1棵

調料：

蔥、薑、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、生粉

1、先把魚洗淨切成薄片備用；

2、加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃制3小時入味；

3、將番茄洗淨， 一半切成丁作炒制湯汁用，

4、鞭筍除掉殼洗淨切為片， 蔥和姜切成末備用；

5、熱鍋冷油把番茄丁炒製成湯汁；

6、加入適量的開水在鍋裡， 將剩下的番茄片、鞭筍片、薑末一起放入鍋中悶煮5分鐘；

7、打開鍋蓋加入適量的鹽、白糖調味， 再把醃制好的魚片放入鍋中；

8、等魚片變色即可加入適量的雞精調味（魚片易熟下鍋後半分鐘受色即可， 時間長口感會變老易碎）；

9、最後加入蔥末起鍋盛盤即可。