家常菜：鯪魚滑清蒸雞的做法

2019-12-16

清蒸雞做法簡單但難以出彩，其中除了雞的品質和調味的方法之外，蒸爐是經常被忽略的，火力足夠能令口感更佳。

材料：光雞半只，鯪魚滑、臘肉、鹽、糖、米酒、生粉、麻油、花生油、芫荽梗各適量。

做法：光雞洗凈后斬件，吸干水分后以鹽、糖、米酒、生粉、花生油拌勻，腌制10分鐘備用；鯪魚滑加入臘肉，做成球狀后與雞大火蒸10分鐘至熟透，撒芫荽梗，淋少許麻油即成。