做罐頭應該放白糖還是冰糖？

現在超市里賣的罐頭都是各種各樣的品種， 所以很多人都希望自己在家裡做罐頭， 在家裡做出來的罐頭不僅口感好， 營養價值高， 而且最主要的是自己在家裡做的罐頭， 每一項配料通過自己的嚴格把關， 吃起來會更放心， 做罐頭的時候用白糖還是冰糖， 就成了很多人在意的問題， 其實白糖和冰糖之間還是有很大聯繫的， 選用不同的搭配。

罐頭為什麼要冰糖不用白糖

因為冰糖是白砂糖的再製品。 冰糖清熱去火， 止咳化痰的功效；而白砂糖卻會讓人上火。

它們的區別主要在於形態上不同， 冰糖晶體較大， 白砂糖晶體較細小；功效上不同， 如上段所述。

產生這種區別的原因就在於冰糖是通過白砂糖再制而成的， 是因為生產工藝的原因造成功效不同的。 白砂糖和水溶解後， 加熱到120度左右， 然後冷卻到108度左右， 放入結晶罐或結晶盆裡， 通過7天結晶而成。

由於冰糖是通過高溫加熱然後冷卻結晶而成的， 所以會有如此功效。 其它的功效可以查詢 百度百科 “冰糖”、“老冰糖”、“白砂糖” 的詞條。 單晶冰糖的功效遠不及多晶冰糖的功效。

什錦水果罐頭

主料

梨 桃

桔子 獼猴桃

輔料

白砂糖適量

什錦水果罐頭的做法步驟

取一隻帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗乾淨。

把玻璃瓶和蓋子放入鍋中， 加入涼水（水量必須沒過玻璃瓶）。 上火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘後關火， 自然晾涼（起消毒作用）。

在煮制玻璃瓶時， 把需要用的水果清洗乾淨。

準備一盆淡鹽水。

把桔子剝皮後去掉桔子瓣上的白絲絡。

把獼猴桃去皮切塊。

梨去皮去核後切成塊，

將桃去核後切塊也放入淡鹽水中。

取出自然晾涼的玻璃瓶， 先在瓶底放入一層切好的梨肉， 均勻的撒上一些白糖。

再放入一層桃肉， 均勻的撒上白糖。

再放入一層桔子瓣， 均勻的撒上白糖。

最後放入獼猴桃， 高度是距離瓶口2釐米處。 倒入涼白開至沒過獼猴桃即可。

將瓶蓋輕輕的搭在瓶口， 切不可擰住。

在鍋裡倒入一些水， 放上篦子， 將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上， 蓋鍋蓋後上火蒸。

水開後轉小火繼續蒸至30分鐘即可關火。

關火後打開鍋蓋， 墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住， 待其自然晾涼後放入冰箱， 可保存三個月。

小貼士

1.要仔細挑選瓶身沒有裂縫的玻璃瓶

2.消毒玻璃瓶及蒸至罐頭時， 切記要涼水入鍋

3.關火後墊一塊布擰緊瓶蓋， 冷卻後容器頂隙裡的空氣體積收縮產生負壓， 可使瓶子更加密封並杜絕外面的細菌