春節飲食建議少吃涼拌菜

春節將至， 又適逢溫差較大的春季， 省疾控中心昨日提醒市民應多注重個人衛生、食物衛生及環境衛生， 尤其是不要生食或食用未煮熟的源於污染水域的貝殼類動物， 在春季注意預防腸道傳染病。

目前由於氣候轉暖， 各種細菌和黴菌繁殖迅速， 加之人群流動， 各類傳染病疫情將呈多發趨勢， 其中尤以腸道傳染病較為常見。

腸道傳染病是一種經消化道傳播的疾病， 這類疾病其主要的傳播途徑為：經水傳播、經食物傳播、經接觸傳播和經昆蟲傳播。 因而， 省疾控中心提醒市民在春季應多注重個人衛生、食物衛生及環境衛生。

買年貨注意食品衛生

據專家介紹， 易傳播急性腸道傳染病的食物主要是海產品， 尤其是生食或未煮熟的源於污染水域的貝殼類動物。 在加工過程中或加工後受污染的食物及地面和近地面生長並用大糞施肥， 用含人糞便的水澆灌或受污染的水“保鮮”的食物， 生吃水果或蔬菜等也會傳播急性腸道傳染病。 所以， 在採購年貨食品時， 應選擇新鮮食物， 不購買病死的家禽、家畜和不新鮮的水產品。

同時， 要注意不喝生水， 特別是池塘水與溝坑水；不在衛生條件不好， 蒼蠅密集的地方進食或購買食品。 不使用不潔的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。 生熟食品要分開， 餐具、炊具要消毒。

對於熟食， 因病菌對高溫抵抗力弱， 只要加溫煮沸就能全部殺滅；蔬菜、肉類必須徹底洗淨及煮至全熟才可進食；杜絕食用生的、半生和醃制的海、水產品。

目前儘量不吃涼拌菜

有的市民愛吃涼拌菜， 為此， 專家建議目前應該少吃， 吃時應洗淨， 並用冷開水沖洗。 瓜果宜洗淨去皮再吃， 直接進口食物一定要防止蒼蠅的叮咬。 飯菜要現做現吃， 如有剩餘， 把剩飯菜先包好， 並存放於冰箱內。

存放食物的冰箱要定期溶雪和保持清潔， 溫度必須維持在攝氏四度或以下。 冷藏食物在烹煮之前必須徹底解凍後翻熱和煮透， 以免食物內部未能煮熟。 凡出現腹痛、腹瀉等胃腸道症狀， 或有不明原因的持續發熱， 要及時到醫院診治， 以免延誤病情。

我省農村地區衛生條件相對較差， 加上人們的衛生知識和意識比較薄弱， 預防農村地區急性腸道傳染病是當前防疫工作的重中之重。 省疾控中心提醒加強農村地區水源的管理， 在飲用河水地區， 禁止在河內洗滌便桶、病人衣物、食具、食物及下河游泳；

飲用塘水地區， 提倡分塘用水， 提倡用密閉取水方法；飲用井水地區， 水井要有欄、有台、有蓋、有公用水桶， 要有專人負責飲用水消毒；飲用自來水地區， 餘氯要符合標準。

另外， 要加強糞便管理， 結合積肥造肥， 建造糞池， 施行密封發酵。 糞便管理以不污染環境， 並達到殺蛆滅蠅為原則。 要及時拆遷污染飲用水源的廁所、糞缸， 及時處理蒼蠅孳生地， 採取各種方法殺蛆滅蠅，