如何煮豬肝呢？

豬肝是常見的食物， 而且它的營養價值很高， 可以起到很好的補血預防缺鐵性貧血的效果， 那麼美味的豬肝應該如何做才更加的好吃呢？可以嘗試下面介紹的不同做法， 如常見的青菜豬肝湯。

一、青菜豬肝湯

豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生薑10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。

1.豬肝切薄片、加濕粉醃好， 青菜洗淨切段， 鮮菇切片， 枸杞泡透， 生薑去皮切小片；

2.燒鍋下油， 待油熱時， 放入薑片、草菇片， 炒香、注入清湯， 用中火燒開， 下入青菜；

3.待青菜快熟透時， 投入豬肝、枸杞， 調入鹽、味精、白糖、胡椒粉， 用大火滾3-5分鐘即可。

二、原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根， 酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。

1.豬肝切厚片， 放入加有1大匙酒的開水中氽一下， 待豬肝變白時撈出， 浸入冷水。

2.筍先煮熟再切片；芹菜洗淨、切小段；胡蘿蔔去皮，

3.用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段， 接著放入豬肝同炒， 然後淋入綜合調味料， 炒勻即盛出。

三、溜肝尖

主料：

新鮮豬肝230克、胡蘿蔔半根、青椒一個、水發木耳、蔥薑適量。

調料：鹽、生抽、糖、醋、味精、澱粉、料酒。

1.蔥薑切末，

2.胡蘿蔔開水焯過備用；

3.切好的豬肝在開水中焯一下， 變色後撈出， 起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑末；

4.依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘， 烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻， 加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，

四、營養價值：豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中經常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛， 維持正常視力， 有效地防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。