土豆煮排骨的做法，做出韓式料理的味道

排骨營養高， 老少皆宜， 而且補鈣效果也很好， 排骨煮著吃營養才能夠最大程度的保留， 煮排骨可以放很多種蔬菜， 土豆煮排骨味道也是一絕啊， 特別是搭配韓式辣醬， 讓你吃到停不下來。

一、韓式排骨土豆湯

材料：

豬肋排500g， 土豆500g，

調料：

1， 燉排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒， 桂皮1小片（以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替）；大蔥3段， 薑片3片， 醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2， 燉湯調料：蒜頭半個剁成末， 韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替）， 幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺， 鹽1/2小勺， 胡椒粉1/4小勺

做法

做法：

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水， 中間按情況換水

2. 土豆切滾刀塊， 加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下， 撇去雜質和浮沫， 撈出排骨控幹待用

4. 放入電高壓鍋， 加入燉排骨調料， 然後加入清水沒過排骨， 選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個功能表選項，

5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋， 加入剛剛燉排骨的清湯， 加入土豆；燉湯的調料調勻後加入鍋中， 如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右， 這時排骨和土豆已經上色， 並且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的， 就可以停火了。

小貼士：

1. 芝麻鹽在韓國超市有售， 價格不高， 很多韓國料理都會用到， 沒有的話， 直接用芝麻代替

2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少

小訣竅

1， 如果燉好的排骨湯比較油膩， 須將表面的浮油撇去， 否則燉好的湯也失去了韓式排骨湯清淡的特點。

2， 蒜末一定不能省略， 如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。

3， 韓式辣醬味道還是比較獨特的， 最好上韓國食品專賣店裡去買些備用， 不很貴。

二、土豆燉排骨

材料

排骨， 土豆， 胡蘿蔔， 香菇， 青椒， 鹽， 料酒， 醬油， 白糖， 蔥， 薑， 蒜， 花椒， 八角

做法

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍， 然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨， 鍋中放水， 放入排骨。

4、焯水去血沫， 瀝幹水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱， 放入薑片、蒜片煸炒。

6、下入排骨， 翻炒幾下。

7、烹入料酒， 加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角， 翻炒均勻

8、加入清水， 大火煮滾後轉小火， 燉制30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊， 加入鹽調味， 繼續燉至土豆變軟， 胡蘿蔔軟熟。

10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

三、土豆燒排骨

材料

小土豆500克、排骨500克、郫縣豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、薑、小蔥3根、老抽、雞精。

做法

1、排骨洗淨瀝幹水份， 小土豆不去皮洗淨切成坨。