怎樣炒冬瓜好吃又簡單
在這麼炎熱的夏天， 冬瓜湯簡直就是家裡必備的解暑神器啊！冬瓜本身有清熱解暑， 降血壓， 利尿消腫， 美容養顏， 減肥降脂等的功效， 在平日裡多吃冬瓜實在是益處多多。 其實除了做冬瓜湯， 把冬瓜也可以用來炒， 下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量， 食鹽適量， 雞精少許， 生抽少許， 老抽適量， 蠔油少許， 白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤， 表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油， 油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後， 把冬瓜扒到鍋邊， 中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽， 適量生抽， 老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋， 燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油， 雞精， 大火收汁， 起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了， 把握不好的話寧可少炒一會， 糖快化完時就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟， 盛出備用；
3、鍋熱後放少量油， 爆香蒜末， 下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時， 加入豌豆(可不加)， 烹料酒；
5、最後加入冬瓜， 鹽， 雞粉， 勾薄欠， 放少許香油， 兜勻出鍋。
