營養飲食

大地魚粉如何熬湯不腥

大地魚粉也就是比目魚粉, 比目魚這種魚營養成分很高, 肉質細嫩而潔白, 具有補虛益氣的功效。 跟其他的魚類一樣, 比目魚本身有著很重的腥味, 在做大地魚粉的時候, 能不能有效的除腥味直接關係著最終的口感, 需要一些技巧。 那麼, 大地魚粉如何熬湯不腥?下面咱們就來看看吧。

大地魚粉清湯

材料

大地魚粉1勺, 清水250毫升

做法

1.將大地魚粉和清水倒入鍋中, 煮沸後小火煲15分鐘。

2.加入適量鹽調味即可。

秘制大地魚粉

材料

大地魚幹2條, 蝦米50克, 瑤柱50克, 雞精適量, 干貝素適量

做法

1.將大地魚乾洗淨後放入烤箱烘乾, 然後剪成小塊。

2.將蝦米及瑤柱洗淨後放入烤箱中烘乾。

3.將所有材料放入攪拌機中打碎。

茄扣魚粉

材料

主料:茄子1根, 鱸魚肉一些, 芹菜葉一些, 粉絲一些

配料:葵花子油適量, 蒸魚豉油適量, 糖適量, 花雕酒一大勺, 雞精少許

做法

1、茄子洗乾淨, 對半切開, 再切二分之一, 然後再切半。

2、鱸魚肉切丁。

3、芹菜葉洗乾淨, 切成碎末。

4、靜芹菜葉倒入魚肉, 加蒸魚豉油、糖、雞精和花雕酒, 攪拌。

5、粉絲事先浸泡在清水裡。

6、鍋燒熱, 多倒入一些油, 下茄子炸。

7、待茄子軟了, 即盛將茄子的皮朝底鋪在盤子裡。

8、將事先做好的魚肉芹菜餡平鋪在茄子上,

最後鋪上浸泡好的粉絲, 上蒸鍋蒸20分鐘。

9、蒸熟後, 拿個乾淨的盤子, 將蒸好的茄子粉絲倒扣在盤子裡, 茄子紫色的皮完全朝上。 晚餐的燈光下特別誘人, 當你先開茄子, 顯露出的是白色的魚肉粉絲, 嘗試下, 很不錯, 健康不發胖。

鱔魚粉絲

材料

1, 去骨淨鱔魚半斤, 切段。

2, 銀絲粉適量, 用溫水泡發。

3, 紅油三大匙(可依個人喜好增減)。

4, 醋三大匙。

5, 雞精一咖啡匙。

6, 老薑一小塊, 蒜三瓣, 均切末。

7, 香蔥兩棵, 切碎。

8, 花椒油一大匙。

9, 鹽適量。

做法

1、鍋中放油燒至四成熱, 放薑、蒜末略炒, 再下鱔魚段炒約一分鐘。

2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水, 燒沸。

3、放入粉絲、雞精、鹽, 煮一分鐘。

4、淋入醋、花椒油, 鏟勻後淋入紅油。

5、鏟勻後起鍋裝盤, 再撒上蔥碎即成。