營養飲食

​轟炸魷魚做法是什麼?

轟炸魷魚需要用到大魷魚, 這道美食在臺灣是最出名的, 也是臺灣的特色美食, 特別是逛夜市的人都喜歡吃, 雖然平時很少有機會能吃到正宗的轟炸魷魚, 但是我們可以自己在家製作。

一、魷魚營養價值

功效:魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外, 還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。 可抑制血中的膽固醇含量, 預防成人病, 緩解疲勞, 恢復視力, 改善肝臟功能。 其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。 中醫認為, 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

特別提示:魷魚須煮熟透後再食, 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分, 脾胃虛寒的人應少吃。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素, 對骨骼發育和造血十分有益, 可預防貧血。 魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外, 還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。

此外, 魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 特別是硒, 臨床發現, 糖尿病患者體內普遍缺硒, 其血液中的硒含量明顯低於健康人。 因此, 補硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀, 並可以減少糖尿病病人各種併發症的產生。

二、轟炸大魷魚的主要原料

轟炸大魷魚有十幾種醬料和外撒料其中最主要的有以下幾種:

椒鹽芥末;

泰風醬燒;

古味蒜香;

香辣;

麻辣;

咖喱;

三、轟炸大魷魚做法

泡制;

刷漿;

裹粉;

油炸;

撒粉/刷醬。

轟炸大魷魚

事無巨細, 精益求精, 層層把關。 在炸制以前的三道工序, 不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液,

刷漿、裹粉兩道, 更是雙重保護層, 不但隔離了魷魚存放過程中, 外界粉塵的侵襲, 更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸, 有效破解了油炸食品致癌的這一說法。