營養飲食

玉米是蔬菜嗎?

在生活中經常可以吃到玉米, 尤其每年到了夏天的時候, 嫩玉米就成熟了, 這時候的玉米直接可以煮熟來吃, 或者炒菜來吃, 味道都是非常好的, 而且玉米的營養非常全面, 比如富含澱粉和碳水化合物, 所以吃玉米有很多好處, 那麼玉米是不是屬於蔬菜類的食物呢?

玉米是蔬菜嗎?

玉米是一種常見的糧食作物, 既不是水果也不是蔬菜。

糧食作物包括小麥、水稻、玉米、燕麥、黑麥、大麥、穀子、高粱和青稞等。

玉米俗稱棒子、玉茭、苞米、包穀, 原產於拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。 哥倫布發現美洲大陸後, 在第二次歸程(1499年)中, 把玉米帶到西班牙。 隨著世界航海業的發展, 玉米逐漸傳到了世界各地, 成為最重要的糧食作物之一。

玉米素有長壽食品的美稱, 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等, 具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米不僅是人類糧食的主要來源, 已成為一種熱門的保健食品, 經常出現於餐桌上, 並風靡曾經以食物精細著稱的歐美世界。 據報載, 美國前總統雷根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。

又稱玉蜀黍、苞米、棒子等。 是國北方的主要糧食作物。 玉米莖杆粗壯, 節間不中空, 莖的近地節上生有許多不定根。 玉米的葉鞘包莖, 葉片狹長, 邊緣波浪狀, 表面有絨毛。 玉米是雌雄同株異花的植物, 雄花序長在植株的頂端呈圓錐形, 雌花序長在莖杆中部的葉腋內。 雄花序上長有許多雄性的小穗花,

每個雄性小穗花裡都有2朵雄花。 雌花序上有許多雌性小穗花, 每朵雌性小穗花裡有2朵雌花, 其中一朵發育, 一朵退化。 雌性花序外面有數個葉狀的總苞片, 雌蕊的柱頭和花柱很長, 在授粉前從總苞頂端伸出, 俗稱玉米須。 玉米粒是玉米的果實, 叫做穎果。 玉米的籽粒含糖類70%以上, 還有一定的蛋白質、脂肪及鈣、鐵等元素, 營養成分優於大米白麵。 玉米籽粒不僅可以食用, 還可以製造酒精、糖等。 莖、葉可做飼料。 玉米是喜溫作物, 品種有早熟、中熟、晚熟三類, 生長期80~140天。